“ 煙熏臘肉”是咱五峰人的主要肉食，咱五峰也有著這樣一句話：“人固不可一日無肉”同時(shí)臘肉也是待客的盛品，客人來了，咱五峰人就撿好的“煙熏臘肉”，來招待客人，從“煙熏臘肉”的制作到做成香、淳、潤口的美食要經(jīng)過：“一腌、二熏、三燒、四洗、五煮、六炒”而對于豬蹄子、排骨來說都是以“煮”為主，而不用“炒”，客人就可以享受燉豬蹄子和排骨的美餐，清燉蘿卜（即排骨和蘿卜放在一起燉，不加調(diào)料，鹽也不用加，因?yàn)榕D排骨有鹽）還有香菇臘肉，青椒臘肉，蒜臺臘肉，臘肉炒“豆醬子、渣辣椒”，真是應(yīng)有盡有。咱五峰人精明，會(huì)算時(shí)間，常常不坐著等肉熟，而是在睡覺之前，把豬蹄子和排骨放在鍋里，在灶膛里放上大塊的干柴，等鍋里的水開了就去睡覺。第二天早晨，豬蹄子和排骨就松軟可口，香氣四溢，正好待客和自已享用！
  
   咱五峰臘肉的熏制很特別，寒冬臘月，五峰山寨里傳出一陣陣的豬叫聲，這就是咱山民們在殺過年豬。主人把一大塊一大塊的豬肉抹上鹽，放在專用的大木盆里，封蓋嚴(yán)實(shí)，腌上四五天了再取出來，分類掛在取暖的“火炕”上面，在下面燒煙火熏。熏肉的柴也很講究，一般不能用干柴旺火，否則，不但熏不好肉，還有可能把肉給熏壞和熏臭，只要一些干柴發(fā)火就可以了，加上半干的木柴，上面放些“木渣塊”和“鋸木子”待濃煙滾滾而出，目的就達(dá)到了。這樣熏上十天半月，“煙熏臘肉”就制成了，最多一般也就熏上一個(gè)冬天，開春就不用再熏了。以后就吃點(diǎn)取點(diǎn)，慢慢的享用。