陽澄湖吃大閘蟹

2017-06-20 15:30:55 來源:廠商供稿作者: 【大中小】瀏覽:4565次評論:0條

秋天是收獲的季節(jié)，秋天又是旅游好時(shí)節(jié)，秋天的周末大家都喜歡去陽澄湖旅游，這里不僅流淌著江南的風(fēng)情，還能享受陽澄湖的恩賜———大閘蟹。大閘蟹是公認(rèn)的食中珍味，有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，而且營養(yǎng)豐富，每100克螃蟹含能量103千卡、蛋白質(zhì)17.5克、脂肪2.6克、碳水化合物2.3克、膽固醇267毫克、維生素A389微克、硫胺素0.06毫克、核黃素0.28毫克、煙酸1.7毫克、維生素E6.09毫克、鈣126毫克、磷182毫克、鉀181毫克、鈉193.5毫克、鎂23毫克、鐵2.9毫克、鋅3.68毫克、硒56.72微克、銅2.97毫克、錳0.42毫克。是一種高蛋白的補(bǔ)品，對滋補(bǔ)身體很有益處。

蟹中上品當(dāng)數(shù)陽澄湖大閘蟹。陽澄湖大閘蟹，個(gè)大體肥，一般三只重500克，大者重260克以上，最大者可達(dá)480克，越大越稀少，每年的9月至12月是食蟹的季節(jié)，尤以11月最佳。青背白肚金爪黃毛，十肢矯健，蟹肉豐滿。自古以來，陽澄湖大閘蟹即令無數(shù)食客為之傾倒。章太炎夫人湯國黎女士有詩曰：“不是陽澄蟹味好，此生何必住蘇州！”

陽澄湖位于蘇州市區(qū)的東北,跨蘇州市區(qū)、工業(yè)園區(qū)、昆山市及常熟市,是江蘇省重要的淡水湖泊之一。其中，位于陽澄湖東湖的昆山巴城因水清可鑒，盛產(chǎn)大閘蟹而聞名。巴城是一個(gè)具有數(shù)千年歷史的文化古鎮(zhèn)，傳說春秋吳越相爭時(shí)期，吳王夫差為防越國進(jìn)攻，在姑蘇城周圍筑12個(gè)小城，巴城為12個(gè)小城之尾，是以巴王的姓而稱之為巴城，巴城為陽澄湖、巴城湖、鰻鯉湖、傀儡湖、雉城湖5湖相抱，境內(nèi)大小河道縱橫交錯(cuò)，處處小橋流水，景色十分秀麗。據(jù)史料記載，約距今5000年，巴城就有人類活動的蹤跡，而至漢、宋之后，這里聚集起了很多當(dāng)時(shí)為避北方戰(zhàn)亂的人，形成集市。明清時(shí)期，緣于地處水上交通要道，物產(chǎn)豐富，巴城又成為昆山通往上海的一個(gè)重要交通節(jié)點(diǎn)，街上米行、商行、漁行以及手工作坊鱗次櫛比，南北商賈隨處可見。巴城的綽墩遺址經(jīng)過6次發(fā)掘，共發(fā)現(xiàn)各類遺跡147處。出土各類器物167件。它包含了馬家浜文化（距今6000年左右）、崧澤文化（距今5500年左右）、良渚文化（距今4500年左右）、馬橋文化（距今3000年左右）。

近年來，巴城鎮(zhèn)依托陽澄湖做大文章，精心規(guī)劃，不斷擴(kuò)建大閘蟹市場、完善設(shè)施，增加市場攤位和餐船，構(gòu)建現(xiàn)代漁業(yè)產(chǎn)業(yè)園，指導(dǎo)養(yǎng)殖戶實(shí)行科學(xué)化、智能化養(yǎng)殖，將大閘蟹經(jīng)濟(jì)打造成了致富群眾的支柱產(chǎn)業(yè)。目前，全鎮(zhèn)圍繞陽澄湖大閘蟹做餐飲生意的大小飯店多達(dá)1200家，有近2萬人直接或間接參與大閘蟹經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈中，已形成了300多人的持證農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍。大閘蟹經(jīng)濟(jì)的年產(chǎn)值近30億元，其所產(chǎn)生的效益占到全鎮(zhèn)農(nóng)民人均收入的40%。如今巴城的大閘蟹市場已成為長三角地區(qū)游客們購蟹、吃蟹的首選去處。

記者在巴城老字號阿四蟹莊了解到，他們是陽澄湖地區(qū)最早一批養(yǎng)蟹賣蟹的漁民，過去沒有高速出口，也沒有公共交通，因此游客比較少，而現(xiàn)在的巴城就有2個(gè)高速出口，還高鐵陽澄湖站，還開通了品蟹專線和上海11號地鐵對接公交，現(xiàn)在節(jié)假日不少人都選擇了自駕游或者乘公共交通來巴城吃大閘蟹。而且巴城陽澄湖大閘蟹文化節(jié)從1997年開辦至今，已有19年歷史，一年一個(gè)主題，每屆都有出彩之舉，吸引大量游客前來觀光旅游�！爆F(xiàn)在每年有大量的客人來我這吃大閘蟹，還有來我這里吃完蟹覺得好，第二年直接打款給我來訂蟹的老客戶�！卑⑺男非f當(dāng)?shù)厝藗鞒薪?jīng)營的老蟹店，遠(yuǎn)近聞名，最有名的招牌菜就是清蒸大閘蟹，原汁原味，肉質(zhì)鮮美，不管是蟹腳還是蟹鉗都很飽滿，即使蘸了醋汁，也無法掩蓋蟹肉的鮮美。阿四蟹莊已經(jīng)成為陽澄湖品蟹必吃餐廳之一。