“魚糕”俗稱“頭子”、“頭菜”。據(jù)《資治通鑒》記載，北宋時期魚糕即為名菜，到了南宋，魚糕在荊州成為酋長敬祖的供品，明清時期成為富賈豪門、行會、幫會、婚喪喜慶等筵席上的第一道菜肴，是荊州百年老店“好街坊”傳統(tǒng)佳肴之一。
   “魚糕”選料認(rèn)真，制作精細(xì)，色澤潔白，口感滑爽，肉含魚味，魚含肉香，營養(yǎng)豐富，因為魚刺全部剔除，魚肉剁碎成茸為媽媽們省去了給小寶寶剔除魚刺的麻煩，可以放心的讓寶寶食用營養(yǎng)豐富的魚肉。也是貧血、肝炎，營養(yǎng)不良、記憶力減退等體弱者的最佳食療滋補食品，同時也是最理想的方便食品。


食用方法：
    蒸食：將糕切成薄片，放入盤中擺放整齊加少許清湯。用汽蒸或微波爐蒸透備用。另以三鮮、海鮮或瘦肉絲、木耳、香蔥爆炒加湯調(diào)味勾芡后澆淋在魚糕上即食。
    涮食：將糕切成片，放入沸湯中或調(diào)味火鍋中即涮即食。